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Ingredienti:
3 patate
5 etti di bietole
80 gr di riso
1 uovo
1 spicchio d’aglio
50 gr di grana padano grattugiato
1 spicchio d’aglio
noce moscata
pane grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale
Lessare al dente in acqua salata il riso, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare. Lessare anche le patate, sbucciarle e schiacciarle con il passapatate. Lessare anche la bietola, scolarla e tritarla sottilmente. A freddo, in una terrina riunire il riso, le patate e le bietole, aggiungendo un uovo, una manciata di grana, lo spicchio d’aglio tritato, un pizzico di noce moscata, salare ed amalgamare con cura. Ridurre l’impasto a polpette, passarle nel pan grattato e quindi friggerle in olio abbondante.
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