|
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di piselli sgranati
200 grammi di riso
50 gr di burro
50 gr di pancetta dolce
una cipolla
prezzemolo,
olio d’oliva extravergine
grana grattugiato
un litro e mezzo di brodo di carne leggero
sale, pepe
Far appassire in 30 gr di burro e due cucchiaiate d’olio la cipolla tritata assieme alla pancetta e ad una manciatina di prezzemolo, aggiungere i piselli e farli cuocere una decina di minuti unendo, secondo bisogno, qualche cucchiaiata di brodo. Aggiungere, successivamente il restante brodo bollente e, alla ripresa dell’ebollizione unire il riso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto e togliere dal fuoco quando il riso risulterà giustamente al dente. Mantecare con il restante burro ed il grana grattugiato
|
