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Ingredienti per 4 persone:
4 fette di fesa di vitello di circa 100 gr ciascuna
3 uova
300 gr di broccolo fiolaro
50 gr di pancetta stesa
4 fette di formaggio Asiago dolce
4 fette di prosciutto crudo
1 cipolla
pane grattugiato
Sbollentate i broccoli per 10 minuti in acqua bollente poco salata, scolateli e fateli saltare in padella con un poco d’olio, la pancetta tagliata a listarelle e la cipolla tritata finemente.
Allargate con il batticarne il vitello, immergete le fette nell’uovo battuto e passatele nel pane grattugiato. Cuocete le cotolette in olio, a metà cottura adagiate su di esse i broccoli e sopra una fetta di prosciutto coprendo il tutto con l’Asiago a fette.
Coprite con coperchio e proseguite la cottura per poco, finché il formaggio sia sciolto.
Servire ancora ben calde..
Nota: si possono usare anche, come pasta, maccheroni al pettine, farfalle, fusilli.
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