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Ingredienti per 4 persone:
I kg di piselli freschi da sgranare
1 cipolla bianca
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
320 gr di tagliatelle all’uovo fresche
1 bicchiere circa di brodo vegetale
In una padella fate imbiondire nell’olio la cipolla affettata finemente, unire i piselli sgranati e lasciare insaporire per qualche minuto aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare. Portare a cottura i piselli bagnando con il brodo vegetale ed aggiustare di sale e pepe. Cuocere le tagliatelle , scolarle ancora al dente, conservando un poco di acqua di cottura. Versare la pasta in padella, ripassarla e, se del caso, aggiungere un poco di acqua di cottura, mescolare e servire. Cospargere di formaggio a piacere.
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