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Ingredienti per 4 persone:
3 patate
1.5 kg di porri
200 gr di asparagi
1 lt di brodo
sale
Mondate i porri, lavateli ed affettateli finemente, utilizzando anche poca parte verde. Soffriggeteli in una casseruola con olio e burro, unitevi le patate, sbucciate e tagliate a cubetti ed infine il brodo. Salate e cuocete per 45/50 minuti e passate il tutto al passaverdure. Nel frattempo spadellate le punte di asparagi nel burro rimasto ed aggiungetele al centro del piatti sulla crema di porri e patate.
Servite molto caldo, accompagnandola, se desiderate, con crostini di pane passati nel burro.
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