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Ingredienti per 4 persone:
200 gr di fagioli secchi
200 gr di patate
50 gr di lardo
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
due foglie d’alloro
150 gr di riso vialone nano
sale e pepe
Mondate e lavate le verdure, quindi tagliatele a pezzetti ed inseritele in una pentola, assieme ai fagioli, ( precedentemente messi in bagno per una notte) al lardo ed all’alloro. Coprite il tutto con 1.5 litri d’acqua fredda, ponete sul fuoco facendo cuocere per circa 2 ore. Salate alla fine, aggiungete il riso e fate cuocere per circa 15 minuti.
E’ una minestra che guadagna in sapore se mangiata qualche ora dopo la cottura, meglio, addirittura il giorno dopo.
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