|
Ingredienti per 6 persone:
800 gr di fagioli di Posina
40 gr di cipolla rossa
2 coste di sedano
50 gr di lardone
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
timo
1 spicchio d’aglio
800 gr di cozze fresche
½ bicchiere di vino
Pulite le cozze. Cucinatele in una grande padella con aglio e olio, incoperchiatele e fatele aprire. Ci vorranno attorno ai 5 minuti. Filtrate l’acqua di cottura e tenetela a parte. Bollite i fagioli portandoli a ¾ di cottura. Tritate finemente sedano, e cipolla e fateli rosolare in padella con l’olio, il timo ed il lardone. Unite i fagioli al soffritto e fateli cuocere per pochi minuti.
Passate i 2/3 dei fagioli al mixer fino ad ottenerne una densa crema. Versatene un mestolo in ogni piatto, disponetevi attorno le cozze sgusciate e terminate con i fagioli interi, a corona all’esterno.
Condite il tutto con l’acqua di cottura delle cozze ed un poco di prezzemolo.
|
