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Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta di grano duro come le campanelle.
250 gr, di broccolo fiolaro
50 gr di cipolla bianca
50 gr di lardo di Colonnata o simile
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Lessare i broccoli in bollente acqua salata leggermente, tenendoli in bollore per circa 10 minuti. Cotti, tritarli finemente. Tritare finemente la cipolla farla imbiondire con un filo d’olio, utilizzando anche un poco di lardo e gli spicchi d’aglio schiacciati. Dopo qualche minuto unire i broccoli, regolare di sale e far insaporire. Versare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con i broccoli. Versare nei piatti, irrorare con un filo d’olio, una macinata di pepe.
Nota: si possono usare anche, come pasta, maccheroni al pettine, farfalle, fusilli.
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