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Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso vialone nano
40 gr di cipolla
1 Lit di brodo vegetale
20 gr di burro
½ bicchiere di vino bianco
30 gr di patate
50 gr di Asiago pressato
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
Pulite la cipolla e tritatela finemente, quindi fatela imbiondire in una casseruola con poco olio. Aggiungete il riso, sempre mescolando e, una volta tostato, bagnatelo con il vino. Lasciate evaporare ed aggiungete la patata tagliata a tocchettini ed il brodo bollente, poco alla volta. Lasciate cuocere a fuoco moderato per 13 minuti, aggiustando di sale. A pochi minuti dalla fine cottura unitevi l’Asiago tagliato a pezzettini ed il rosmarino tritato ed amalgamate il tutto. A fuoco spento aggiungete una noce di burro e mantecate il riso. Attendete due minuti e servite.
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