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Ingredienti per 4 persone:
150 gr Asiago pressato
50 gr Asiago mezzano
200 gr champignon
300 gr zucca pulita
1 cipolla
30 gr di burro
2 cucchiai di farina
½ litro di latte
prezzemolo
sale, pepe
crostini di pane
Rosolate la cipolla tritata nel burro, unite i funghi puliti e tagliati a pezzetti e la zucca a dadini. Lasciate insaporire qualche minuto e poi cospergete con farina, mescolate e diluite con latte, sempre mescolando.
Aggiungete anche ½ litro d’acqua e fate sobbollire per 20 minuti. Grattugiate i formaggi e mescolateli a cucchiaiate alla crema, mescolando, sempre a fuoco basso finché non si amalgamano. Regolate di sale e pepe e cospargete con prezzemolo tritato. Suddividere la crema nei piatti e servire con pane tostato.
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