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Bianco di Montegalda
Stessa zona d’origine e stesso latte caprino per questo formaggio dal peso attorno ai 500 grammi, dalla crosta fiorita di color bianco (pennicillum candidum). Lo vedrete quando aprirete la carta pergamena che lo avvolge e lo avrete stagionato secondo volontà. E’ sufficiente conservarlo in frigorifero avvolto da pellicola trasparente: acquista col tempo maggior personalità e pienezza d’aromi.
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