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Pan Biscotto
La cìopa di pane biscotto è ancor oggi protagonista sulle tavole del Vicentino, grazie ad una produzione tradizionale che si è conservata soprattutto nell'Area Berica e attorno alla città di Thiene.
Questo tipo di pane, tipicamente veneto, è caratterizzato da una particolare metodica di lavorazione e un tempo di conservazione piuttosto elevato, che arriva a sei mesi.
Prodotto con pasta molto dura, ottenuta da farine di media forza, il pane biscotto più apprezzato è quello preparato nel forno a legna, subendo una doppia lievitazione e una doppia cottura.
nel Vicentino il pan biscotto si cosuma inzuppato nel latte, nelle zuppe, nel vino, per accompagnare i formaggi e gli insaccati.
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