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Caciotta
La caciotta è un formaggio fresco a pasta molle, prodotto con latte vaccino pastorizzato intero o anche con latte parzialmente scremato, dal sapore dolce e molto delicato. Subisce una salatura a secco e un processo di maturazione, in ambiente fresco, per 15-20 giorni. La forma, cilindrica, presenta una crosta di colore avorio scuro, mentre la pasta mantiene un colore giallastro.
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