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Fioretta delle Vallate Vicentine
Premesso che nel vicentino si possono trovare molti tipi di ricotta, da quella vaccina a quella del latte di pecora o capra, alcune poi affumicate, segnaliamo qui la Fioretta, una particolarità che offre alcune possibilità in gastronomia. E’ ottenuta per affioramento nella prima fase di lavorazione della ricotta. Delicata di sapore si presta a condire gli gnocchi.
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