Il territorio berico è ricco di storia e di prodotti che affondano le proprie radici nelle tradizioni gastronomiche locali. Alcuni di questi hanno ottenuto i marchi comunitari di tipicità, ma la stragrande maggioranza sono invece "prodotti agroalimentari tradizionali", riconosciuti dalla Regione Veneto (a regolare la concessione dell’appellativo, due decreti legislativi: il 173 del 1998 e il 350 del 1999).
Si tratta di prodotti spesso semplici, che esprimono però una grande ricchezza di gusti, sapori, profumi, aromi. Prodotti che si possono scoprire girando i ristoranti vicentini più attenti alla cucina tradizionale o frequentando le tante rassegne enogastronomiche organizzate nel Vicentino. Per questo si può dire che le specialità tradizionali, le più diffuse come quelle presentate in questa sezione ma anche le più rare, rappresentano in tutti i sensi quanto di meglio la tradizione agroalimentare locale è in grado di offrire.
