Ingredienti per 4 persone:3 fette di sopressa tagliata spessa (1/2 cm)
8 uova,
1 cipolla
burro
poco Asiago mezzano grattugiato
Imbiondire nella noce di burro la cipolla tagliata fine, aggiungere la sopressa sbriciolata grossolanamente (meglio se di pasta morbida non stagionata) e farla appena “passare” a fuoco lento. Unire le uova strapazzandole in padella ed aggiungervi il formaggio. Cuocere fino ad ottenere una consistenza ancora cremosa. Servire subito.
