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Ingredienti:
- 4 carciofi da insalata
- 200 gr di Asiago
- 1 cucchiaio di senape dolce
- 50 gr. di olio extravergine d’oliva
- il succo di mezzo limone
- sale e pepe
Ricavate delle sottili scaglie di Asiago con l’aiuto di un affetta tartufi e disponetele al centro di ciascun piatto. Mondate i carciofi togliendo loro le foglie più esterne e quasi tutto il gambo; affettateli finemente e conditeli velocemente con una salsa ottenuta emulsionando l’olio, la senape ed il succo del limone. Disponete i carciofi nei piatti sopra l’Asiago e terminate guarnendo con un poco di prezzemolo (o ravanelli tagliati a fette sottili)
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