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Ingredienti per 6 persone
6 fette di polenta (vedi ricetta base della polenta)
3 aringhe affumicate
olio extravergine d’oliva
Squamate le aringhe col coltello, lavatele sotto l’acqua corrente, apritele e deliscatele accuratamente ed ungetele con l’olio.
Avvolgetele in carta stagnola assicurandovi che siano ben sigillate per evitare l’uscita dell’olio e fatele cuocere alla griglia su brace di legna. Lasciatele raffreddare e quindi spezzettatele. Mettetele in un contenitore coperte d’olio d’oliva e lasciatele insaporire per almeno 24 ore. Servitele nel piatto, con il loro olio, accanto a due fette di polenta grigliata ben calda.
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