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Ingredienti
Viene difficile precisare le quantità di farina necessaria perché è variabile secondo la densità che si vuol ottenere. Va dai 200 ai 350 grammi per litro d’acqua.
Sale
Portare ad ebollizione l’acqua e quando sta per bollire salatela. Fate cadere a pioggia la farina mescolando vigorosamente con una frusta. Operazione che è da eseguire velocemente perché si possono formare grumi.
Lasciar cuocere a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa 40 minuti. A fine cottura alzate il fuoco e mescolate vigorosamente per 3-4 minuti. Scodellate sul tagliere di legno o su un piano di marmo e fate asciugare.
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